冬天来了，青辣椒可以通过以下方法进行保存：
1. 冷藏保存：将青辣椒清洗干净，擦干水气，装进保鲜袋中密封，再放入冰箱中冷藏，可以保存1～2周。保存期间如有损伤，必须立刻取出，否则会影响其他好青辣椒腐烂。
2. 冷冻保存：将青辣椒清洗干净，切块后冷冻保存，可以保存1个月左右。
3. 水里保存：将青辣椒装入塑料袋里面，再用牙签在塑料袋上扎上几个小洞。准备一盆干静的水，将辣椒放进水里面，将水盆放入通风处保存，可以保存一个月左右。如果袋子里面出现有水珠，可以将袋子打开通风。
4. 窖藏法：在农村传统储藏方法中，有一种是将新鲜辣椒进行埋藏，采用此种方法保存时间较长，约可保存最长达一年时间，使用时取出后洗净即可。
5. 贮藏窖或室内：先铺6～9厘米的干沙子，摆放20～30厘米厚的无病、无虫、无机械损伤的辣椒，再铺放9～12厘米的沙子，如此堆放1～3层，可贮藏50～60天。
6. 土埋法：这是农村传统储藏方法，只需使用草木灰将新鲜辣椒进行埋藏即可，基本上可以长期保存最长达一年时间，使用时取出后洗净即可。
总之，在冬天保存青辣椒时，需要根据实际情况选择合适的保存方法，并注意保持环境清洁、通风和温度控制等措施，以延长青辣椒的保鲜时间。
