做法
1.龙虾尾化冻后洗净,控水
2.热锅凉油,放入葱姜,花椒,麻椒,干辣椒,一小块火锅底料,炒出香味,下入龙虾尾,放生抽,少许老抽,翻炒均匀,放花雕酒,没过食材,放白胡椒粉,盐
3.大火煮开,小火入味,收汁盛出
用料:
大蒜 2瓣,啤酒 一瓶,白糖 少许,葱 一段,姜 几片,蚝油 少许,盐 少许,郫县豆瓣酱 1勺,酱油 少许,鸡精 少许,香叶 3片,麻椒 1小把,辣椒 几个,花椒 1小把,龙虾尾 2斤,油 适量
王刚麻辣虾尾家的常做法步骤:
1、先把小龙虾去冰洗净,锅内烧水,水开后下入龙虾尾,水再次烧开捞出龙虾尾,过凉水透净,沥干水份备用。
2、锅刷净,加入适量食用油烧热,加入一勺豆瓣酱,辣椒,蒜片,姜片,花椒,麻椒,香叶炒香加入龙虾尾继续翻炒。
3、翻炒几下后加入一瓶啤酒,少许耗油,白糖,生抽,盐盖盖少干汤汁。
4、待锅底还有一点汤汁的时候加入鸡精,香菜关火盛出即可。