油爆花生米正确方法如下：
1. 花生米要先过水，就是用清水洗洗。
2. 一定要晾干后再炸，如果水分太多，炸的时候油会溅到身上。
3. 油温要够，如果下锅时感觉油温不够，可以稍微等一会儿。
4. 在炸之前，要把花生米过一下白酒，这样炸的时候更容易炸透。
5. 在花生米快炸好的时候，可以加一点糖或盐。
希望以上信息可以帮助您做出口感更好的油爆花生米。
用料:食用油适量，花生米500克，白酒一瓶盖;
做法：
1.备好花生米跟白酒，
2.花生米清水漂洗两遍去浮灰，择掉不好的颗粒，控干水备用;
3.热锅注入与花生等量的食用油，三成热下花生。
4.用锅铲不时推动花生使受热均匀，
5.炸至锅中花生噼啪一阵响过之后，油泡泡开始减少了，炉灶调中小火继续炸，待锅铲推花生沙沙作响，水份炸的差不多了，花生也就熟了。
6.捞起控油，趁热倒一瓶盖白酒，用手指弹洒于花生表面，掂几下漏勺。
7.晾凉的花生倒入干的大碗里，加少许盐，拌匀即可。
