主料1人份
肥牛250克
金针菇250克
油麦菜50克
杭椒2根
小米椒3个
辅料
葱花若干 蒜片若干 姜丝若干 色拉油1勺 料酒2匙 鸡精1调料匙 白糖2克 生抽2匙 灯笼椒酱半匙 食盐1调料匙
步骤1
切葱花、蒜片、姜丝，杭椒、小米椒切圆片备用。
步骤2
金针菇、油麦菜切根温水泡5分钟，冷冻肥牛片室温静置5分钟。
步骤3
油烧至7成热，放入肥牛片、葱花、蒜片、姜丝煸炒，倒入2匙料酒、1调料匙鸡精、2克白糖提味。
步骤4
待肥牛完全变色，撕开金针菇放入油麦菜煸炒。
步骤5
加入2匙生抽、半匙灯笼椒酱，同时放入一半杭椒和小米椒圆片，待金针菇变软后放入适量食盐，出锅装盘时将另一半杭椒和小米椒圆片洒在上面即可。
用料金针菇 半把、肥牛卷、葱、蒜末 共2勺、生抽 1勺、老抽 半勺、蚝油 1勺、白糖 1勺、清水 半碗、料酒 1勺、淀粉 半勺
1、金针菇洗净，撕成小朵，塞进肥牛卷里面
2、准备蒜末备用
3、调一碗酱汁：生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖1勺、淀粉半勺，清水半碗 混合均匀备用
4、锅中热油，加入葱蒜末爆香，加入金针菇肥牛卷小伙煎至牛肉卷变色，金针菇变软
5、倒入酱汁，中小火煮至汤汁浓稠，能吃辣的可以再出锅前撒上小米辣
