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蚕豆怎么制作豆瓣酱(蚕豆酱豆瓣酱做法)

蚕豆怎么制作豆瓣酱(蚕豆酱豆瓣酱做法)

更新时间:2024-03-24 18:13:33

蚕豆怎么制作豆瓣酱

主料:蚕豆5000克辅料:小麦面粉250克,调料:盐800克蚕豆酱的做法:

1.将蚕豆煮熟放入冷水缸去外皮,再煮一次,捞出放箩筐内待凉至30度时和面粉拌匀,入发酵架。

2.待起霉后用勺翻一次,连续5-6天后出坊晒干,装缸时用水2000克加食盐800克调匀,以后一个月翻动一至两次即可。

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