荞面和白面的比例一般是一比三，荞一白三。也可以一比一，对半。注意荞面太多，面容易下成节状。荞面饸饹的做法步骤：
1、 把白面、荞麦面按3：7比例入盆内，放入水和成面团后，静置10分钟饧面。
2、和面。
3、饧好后，搓成10厘米长的圆条。
4、在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内。
5、煮开就好了
步骤1.准备适量的面粉，加上50度左右的温水，搅拌2.和成面团，要稍微和软和点，放置醒10分钟3.准备配料，西红柿、鸡蛋和适量的韭菜4.把西红柿切成小块，韭菜切碎5.把鸡蛋打散到碗中6.取锅热油，等油热了，加上切碎的西红柿丁翻炒7.然后加上适量的水煮开8.等锅中煮开后，把打散的鸡蛋倒进去9.加上适量的花椒粉调味10.加上适量的盐调味11.加上适量的油泼辣子调味12.关火，加上切碎的韭菜调味13.把面揉成长条，备用14.把搓成长条的面放到手动的压面机中，开始拧面15.面条煮开，捞出来盛碗中16.最后浇上做好的西红柿鸡蛋汤菜17.搅拌起来就可以享受了
