用料
荞面饸饹一斤
芹菜少许，胡萝卜半根，绿豆芽少许，洋葱半个，包菜叶两片 辣椒一根
蒜苗一棵
做法步骤
步骤 1
将配菜切好
步骤 2
豆芽洗净
步骤 3
包菜切丝
步骤 4
买来的饸饹面有点太长，切二刀
步骤 5
将各种配菜放到锅中，放入花椒面，盐，酱油爆炒
步骤 6
菜炒熟之后，将饸饹面放入锅中，炒拌均匀，淋少许水，翻炒几下
步骤 7
出锅放点蒜苗
饸饹面的制作方法：
准备食材：猪肉馅；葱；姜；蒜；花椒；料酒；盐；酱油；醋；水淀粉，面粉
制作步骤：
1、肉馅，姜蒜切片，葱切马蹄形；花椒数粒；二勺土豆淀粉倒入适量的清水混匀成水淀粉。水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩。
2、锅中倒油,放几粒花椒炸香。如果肉馅偏瘦，可多放些油；将肉馅倒入锅中,大火翻炒，肉馅半白半红时倒入少许料酒, 在放入葱姜蒜，继续翻炒。料酒一定要在肉没有全变色前倒入，这样方可去腥味。
3、炒出葱姜蒜的香味，并且肉色全部变白,放二勺盐,并倒入酱油；大火继续翻炒约一二分钟，到入淀粉糊；将肉末与淀粉糊搅拌均匀，小火咕嘟约一分钟。
4、最后倒入少许醋，倒入醋可使酱汁更鲜美。如果喜欢五香粉和胡椒粉最后可撒入少许。
5、饸饹面的做法非常简单。将适量的水加入到面粉中，用筷子搅拌成较软的面团，饧30分钟后，手上沾点水，把面团搓成圆棒放入压面器中；等锅中的水滚开，将面团压入锅里，煮熟捞出，浇上炸酱卤。
