第一步：挖一碗300克左右高筋的面粉倒入盆中，然后加入一调味勺碱面
咸的加入会让饸饹口感更好，因为“碱面是骨头”的民间说法，然后再加入一调味勺的盐，盐的加入会让饸饹面更筋道。
第二步：开始和面，用一半开水一半温水来和面，先拿开水烫面这一步非常关键这样保证白面饸饹面和面不断，烫完之后用余下的温水和面，这样和出来的面软硬适中劲道十足哦。一定要反复多揉几次哦
第三步：把揉好的面团放在盆中盖住然后让面团发醒30分钟。
第四步：发醒30分种后继续揉反复揉，然后把面团揪成小面团
第五步：我们可以把小面团塞入压面机里入锅煮沸开吃，切记煮的时候水一定要多一些，然后在水烧开之后再压面。
主料3种
面粉300g，西红柿200g，鸡蛋1个
辅料5种
油 适量盐 适量小葱 适量油泼辣子 适量花椒粉 适量
烹饪步骤
步骤1
准备适量的面粉，加上50度左右的温水，搅拌
步骤2
和成面团，要稍微和软和点，放置醒10分钟
步骤3
准备配料，西红柿、鸡蛋和适量的韭菜
步骤4
把西红柿切成小块，韭菜切碎
步骤5
把鸡蛋打散到碗中
步骤6
取锅热油，等油热了，加上切碎的西红柿丁翻炒
步骤7
然后加上适量的水煮开
步骤8
等锅中煮开后，把打散的鸡蛋倒进去
步骤9
加上适量的花椒粉调味
步骤10
加上适量的盐调味
步骤11
加上适量的油泼辣子调味
步骤12
关火，加上切碎的韭菜调味
步骤13
把面揉成长条，备用
步骤14
把搓成长条的面放到手动的压面机中，开始拧面
步骤15
面条煮开，捞出来盛碗中
步骤16
最后浇上做好的西红柿鸡蛋汤菜
