地瓜粉小半碗，再用同样的碗量出相同体积的清水，地瓜粉和等量的清水倒在一起，搅拌均匀。
准备好小香葱切成葱花，放在地瓜粉糊中，再加入盐、黑胡椒粉和鸡精搅拌均匀，如果喜欢吃辣，可以放一些辣椒粉。
锅中倒入油，倒入地瓜粉糊用铲子不停搅动，这样做防止地瓜粉会沉淀造成炒不熟。
不停搅动不停炒，炒到地瓜粉糊成型了，再用铲子铲到一起，拍打成饼状。
炕到熟透地瓜饼一边起脆壳，再翻面炒到另一面起脆壳，出锅装盘开吃。
1.
地瓜粉用清水泡一下,成糊状。
2.
鸡蛋打开,用筷子把蛋黄调开。
3.
姜、大蒜剁成的粒状,小葱切成1厘米长的段。
4.
在清水泡散开的地瓜粉里加打好的鸡蛋和盐,拌匀,又加姜、大蒜、小葱拌匀
