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川味泡椒巴沙鱼的做法(川味泡萝卜和巴沙鱼的做法)

川味泡椒巴沙鱼的做法(川味泡萝卜和巴沙鱼的做法)

更新时间:2024-04-20 16:03:09

川味泡椒巴沙鱼的做法

【食材】巴沙鱼片300g、胡椒粉2g、淀粉5g、姜1小块、蒜头3瓣、泡椒3个、芹菜1小把、白菜300g、盐适量、米醋1汤匙、生抽2汤匙

【做法】

1、巴沙鱼提前取出,室温下解冻;在尚未全部回温时,将巴沙鱼斜切成片;

2、用厨房纸吸干鱼肉水分,加入盐(2g)、胡椒粉与淀粉抓匀,腌制15分钟;

3、姜洗净切碎,蒜头去皮切碎,泡椒切碎,芹菜洗净切成芹菜珠;

4、白菜洗净,用开水加点盐烫煮;将煮好的白菜沥干水分,放进碗中;

5、热锅凉油下姜、蒜与泡椒,中小火炒出香味;转中大火,加入清水煮开,加入米醋与生抽调味;

6、下巴沙鱼片,几片几片下,煮熟即熄火,将鱼片与汤水倒在白菜上,加入芹菜珠即可。

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