1、调料准备：泡椒、生姜、大蒜、花椒、八角、白胡椒粉、五香粉。
2、锅烧热后加入花椒、大蒜、生姜、八角、泡椒、西红柿、爆炒。
3、爆香后加入适量的水煮开。
4、放入适量的盐、白胡椒粉、五香粉调味、继续熬。
5、熬成浓汤后放入青瓜继续煮、青瓜增鲜。
6、青瓜快熟的时候倒入金针菇。
7、金针菇也会让汤味更鲜哦！煮好了就把菜全部捞出来备用。
8、锅里留汤、可以把之前煮的菜里面的生姜和泡椒放回锅里继续煮。
9、鱼片先用盐和芡粉提前半小时腌好、水开后一片一片平铺锅中、不能一下全倒进去。
10、关小火、等鱼全下锅后、开大火煮、期间不能去翻动喔、不然鱼片会烂的、用芡粉腌过的鱼煮出来的鱼肉又嫩又滑。
11、煮好的鱼片这样、直接端锅倒入盆中、不易烂。
12、放入香菜即可。
番茄泡椒鱼是一道美味的川菜，制作方法如下：首先，将鱼片用盐和料酒腌制片刻。
然后，将番茄切成块状，泡椒切碎备用。
接下来，热锅加入适量油，放入蒜末和姜末炒香。
然后，加入泡椒和番茄块翻炒片刻，再加入适量的水煮沸。
接着，将腌制好的鱼片放入锅中，煮至鱼熟透。
最后，加入适量的盐、糖和鸡精调味，撒上葱花翻炒均匀即可。这道菜色香味美，酸辣可口，适合搭配米饭食用。
