砂锅炖肉和铁锅炖肉的区别（砂锅炖肉和普通锅炖肉的优缺点）

砂锅跟铁锅炖肉有二点区别。

1、时间不同：砂锅炖肉要比普通锅时间长。

2、味道不同：砂锅保温性好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小，砂锅炖肉会把营养物质释放到汤里，营养略高，味道也会更鲜美。普通锅则没有这种效果。用砂锅炖肉时，食物中的脂肪、糖类、维生素等可溶性物质，就会随着水温的逐步升高而直接溶解在汤内，增加汤中的鲜味和浓度，铁锅则没有这个功能。

砂锅炖肉小火慢炖肉汤不容易干，铁锅很容易干锅，炖肉还是推荐用砂锅