做披萨芝士可以用酸奶代替吗（做披萨没有芝士可以用炼奶代替吗）

不能。两种东西，作用不一样。酸奶在做饼坯时可以放，但是不能代替芝士，芝士烤制时会融化成粘稠状，越拉丝越好，可是酸奶不行，加热后就变味了，而且也不粘稠，不拉丝，酸奶本身就是发酵的东西，靠后有臭味。反正也没多少钱，你可以试试。

我有一次，就是想试试，在上面放了点酸奶，不好。

不可以，做披萨的芝士是马苏，虽然说也是奶制品，但完全不同，不可以代替的。多好的酸奶也不可以。而且做披萨不能用水分大的食材。