材料：丁香5克，肉桂5克，草豆蔻5克，鸭子1只，葱3根，姜300克调味料冰糖1克，盐及味精各少许八角3个，花椒1/2小匙，酱油膏1/2杯，香油适量，水3000毫升。做法：将鸭子洗净，去除内脏。
用3500毫升清水煎煮丁香、肉桂、草豆蔻2次，每次20分钟，滤出约3000毫升药汁，并将药汁倒入砂锅中。 将鸭子放入砂锅中，加上葱、姜，用小火煮至七分熟，再捞出放凉。在锅中放入卤汁，再将鸭子卤至全熟后捞出切片，接着在卤汁中加入冰糖以及盐、味精，用小火继续卤，并将烧沸的卤汁浇到切片的鸭肉上，与鸭肉一同进食。
主料： 鸭1000克
辅料： 丁香5克 草豆蔻5克 肉桂5克
调料: 姜15克 大葱20克 盐8克 卤汁1000克 冰糖10克 味精2克 香油15克
做法：
1.鸭子宰杀后，除去毛和内脏，洗净；
2.将丁香、肉桂、草豆蔻放入锅内；
3.加水适量煎熬两次，每次水沸后20分钟滗出汁，共收药液约3000克；
4.生姜、葱拍破待用；
5.药液倒入锅内，加生姜和葱，放入鸭子；
6.在文火上煮六成熟，捞起晾冷；
7.卤汁放入锅放入鸭子，用文火卤熟后捞出，揩净浮沫；
8.卤汁入锅加食盐、冰糖屑、味精拌匀；
9.再放入鸭子，置文火上边滚动鸭子边浇卤汁；
10.直至卤汁均匀的黏在鸭子上，色红亮时捞出；
11.再均匀的涂上香油即成。
