用料
鸭脖 12根
姜 3-5片
大葱 半根
料酒 500毫升
八角 3-5个
香叶 5-8片
肉蔻 1-2个
桂皮 1块
草果 1-2个
花椒 一小把
茴香 一小把
辣皮子 8-10个
生抽 120克
老抽 80克
冰糖 50克
做法步骤
步骤 1
鸭脖冷水解冻浸泡一小时左右
步骤 2
清洗干净后找个合适的容器，放入料酒浸泡
步骤 3
12根鸭脖用了一瓶500毫升的料酒，放入生姜片大葱段继续浸泡一小时左右（料酒浸泡盖不住鸭脖，可加水盖过鸭脖）
步骤 4
浸泡好的鸭脖，用手把表面水分捏干放到烤网上，上下火150度中下层烤120分钟
步骤 5
这是烤了120分钟的鸭脖，表面有点干颜色发红
步骤 6
准备好卤汤的料，倒入适量的水，卤汤煮开后放入烤过的鸭脖，小火煮30-40分钟左右
步骤 7
煮好的鸭脖捞出，沥一下卤汤汁继续放烤网上，上下火120度烤100分钟
步骤 8
甜辣口的烤鸭脖就好了，肉质有嚼劲，骨头软烂，真的好吃的停不下来
食材用料：
鸭脖一斤、八角3颗、桂皮3g、陈皮2g、小茴香3g、花椒5g、香叶2片、干辣椒20g、姜15g、葱15g、蒜15g
方法步骤：
1.首先将需要的材料准备好，将鸭脖洗干净备用，
2.然后将葱、姜切成片状备用，将蒜也切成蒜末状备用
3.然后将泡过的鸭脖用冷水入锅，加入葱姜和料酒，料酒一勺去腥入味，起火煮开后撇去浮末，再煮10分钟左右捞出，用温水洗净
4.在锅中放油烧热，然后加入葱姜蒜炒香，在加入干辣椒、火锅底料，将香料炒热，超出红油，
5.然后加入清水或者高汤开始煮，煮沸，过程中加入适量的盐、生抽、老抽，再加入适量的冰糖调味，接着煮沸
6.然后加入鸭脖子，煮30分钟左右之后，关火，不用立即捞出，在，锅里面泡2小时左右就可以了
7.然后在捞出鸭脖，用到切成小块状，装进牌子里面，一盘麻辣鸭脖子就做好啦
