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酱腌豇豆角做法(腌酸干豇豆角的正确做法)

酱腌豇豆角做法(腌酸干豇豆角的正确做法)

更新时间:2024-02-13 09:54:58

酱腌豇豆角做法

豇豆角 一小捆 、 料酒 勺 、 花椒 20g 、 姜 少许 、 生抽 少许 、 小米辣 适量 、 盐 适量 、 尖椒 100g 、 鸡精 1勺 、 蒜 10瓣

烹饪步骤

步骤1/3

先把豇豆洗净折断,晾干备用,锅中烧水,加入适量食用盐,把折好的豇豆倒入锅中焯水捞出放凉,控干水份。切好准备好的尖椒和小米辣,小尖椒中间切断对半剖,小米辣切小段,蒜对半剖,姜取一小块切片。小米辣可以直接倒锅中干煸一下,放点盐,稍稍变软即可放碗中备用。

步骤2/3

锅中烧水,放入五香八角,花椒,姜片,酱油,甜面酱,蚝油,盐,糖和鸡精,熬制三分钟,置入大盆中放凉,把切好的小米辣,蒜子,小尖椒,加入刚焯水后放凉的豇豆里面,然后倒入刚刚大盆中放凉的汤汁儿,搅拌均匀。

最后一步

放入准备好的玻璃器具中,然后加盖置入冰箱,隔四个小时就可以吃了。

1..首先要一个泡菜坛子,最好是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥。

2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。

3.准备一个大的干净的盆,把晾好的豇豆放进去,然后放盐,照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;

4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豇豆为宜。

5.一个星期左右就行,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制;其他,诸如花椒,紫苏之类的,依据个人口味适量着放。

6.为了防止泡菜坛里长出白沫,可以放入几勺高度白酒,比如二锅头;如果泡菜坛里已经长出白沫,还是加入白酒以去掉白沫。

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