打蛋液，加100克淀粉，兑50克水，适量盐，打匀。
将蛋液放置一边，切豆腐片并煎至金黄。
切好豆腐丝，香椿芽，春笋，切丝，海米，木耳发好切丝
葱姜切丝入油锅，爆香
先放肉，煸炒后放其它料，加适量生抽，盐，香油，味精，注意不要放香椿和韭
馅料凉透后，再放香椿和韭菜，拌
在馅料放凉的过程，可以把蛋液做成鸡蛋薄饼。
蛋饼做好后，将馅料包裹起来
油锅多放油，热到七八成，入春卷炸至金黄色。
主料馄饨皮 韭菜 鸡蛋 豆腐 粉条 辅料盐适量 五香粉适量 胡椒粉适量 素春卷的做法步骤1. 韭菜洗净控水、豆腐切碎末、鸡蛋打散、粉条泡软2. 鸡蛋摊蛋饼切小块、粉条切碎3. 姜、蒜切末，起油锅，倒入姜蒜末爆香，倒入豆腐翻炒，加盐、五香粉、胡椒粉适量4. 当豆腐炒至略黄时关火，依次倒入鸡蛋、粉条、韭菜（韭菜上倒入少许油）搅拌均匀5. 放适量馅在馄饨皮上，两边折好6. 电饼档预热后，倒入少许油，依次放入包好的春卷，按肉饼/锅贴键7. 当“滴滴”声响起，一锅香香的春卷出锅啦！小贴士因为韭菜容易出水，拌馅时尽量最后再放入韭菜，同时在韭菜上拌入少许油，也可防止韭菜出水
