首先准备烧一壶开水备用（为了让青椒颜色好看建议用开水）
步骤 2
在烧水的同时往片好的鱼里加盐和玉米油（用淀粉汤回混浊，油可以让鱼保持鲜嫩）充分搅拌备用。
步骤 3
将姜切片，青椒切片（如果能吃辣可以再切几个红辣椒，颜色会更好看），小葱切成葱花备用。青花椒没有新鲜的可以买干的青花椒用开水泡开。
步骤 4
热油后（混合油油的用量较多，可以个人喜好。）依次加入姜片，花椒，青椒翻炒几下加入开水。
步骤 5
因为加入的是开水所以水倒下去之后马上就可以把鱼片放入，等汤再次烧开时一分钟左右鱼就熟了，这时加入鸡精，起锅后加入葱花就完成了。
1· 活鱼洗净，划花刀，用盐、胡椒、料酒、豆豉、酱油、鱼露、姜片、葱段（放在鱼肚里）腌制三个小时以上。
2· 大火蒸十分钟，关火撒上青椒、小米辣和花椒，热油浇上鱼身，即可食用。
