武汉地处中部交通枢纽位置，口味兼容并蓄，基本什么都吃，咸鲜辣甜各种口味都有。但和其他地方比起来就缺乏鲜明特色，属于折中型的。
比如，武汉人吃米也吃面也吃饺子，但是一般以米为正餐主食，不像北方人那么喜欢吃馒头包子面食，一般都是早餐过早来点面食，或者餐馆请客吃饭菜品非常丰富就不要米饭主食配点面食替代。
武汉人相对来说口味以咸鲜为主调，可以放糖调味，但是绝不会喜欢江浙菜的齁甜；
口味算是比较重，但是比不上四川重庆的麻辣重口味，许多菜放辣味但不像湖南满桌辣一盘辣椒可以当菜，辣椒多数是配菜；武汉人初尝粤菜也挺喜欢，但吃多了吃不下觉得清淡的口里没味道。总体菜式风格接近江西、湖南（辣的不同如上所述）。
武汉的特色菜是排骨藕汤，特色小吃有热干面、豆皮、四季美汤包、精武鸭脖子、周黑鸭等。
