1、先将鸭子挂好，让它自然解冻。
2、接下来我们调制一个酥不腻的水晶挂浆，然后蜂蜜50克，也可以用麦芽糖，红醋150克，再加5000克水烧开备用。
3、接下来调配一个脆浆粉，吉士粉90克，泡打粉15克，小苏打15克，玉米淀粉120克，然后加入适量的冷水，将它搅拌均匀。
4、水开后关火，将刚才调好的脆浆粉，一边搅拌一边慢慢的倒入盆中，防止结块，这就是调好的水酥不腻水晶挂浆。
5、然后再将水晶挂浆均匀地挂在鸭子身上，挂好浆的鸭子经过一晚上的风干就可以烤制了，鸭子烤之前给鸭子的脖子上围上一圈纸巾。
6、防止挂钩处冒油，流到皮上，影响出品，炉温预热到250度，将鸭子挂进烤炉
7、最后准备的是包烤鸭的面皮，烤鸭的配菜有山楂糕，黄瓜条，哈密瓜，葱丝，在炉子250度的温度下烤制70分钟即可出炉。新鲜出炉的北京烤鸭酥不腻就制作完成了。
原料：吉士粉30g，土豆淀粉30g，玉米淀粉10g，澄面30g，麦芽糖60g，蜂蜜50g，清水1750g。
做法：
1、找一个不锈钢盆，放入30克吉士粉，30克澄面，30克土豆淀粉，10克玉米淀粉，最后再放入250克凉水。搅拌均匀，备用。
2、锅中放入1750克清水，然后开火加热，接着放入蜂蜜50克，麦芽糖60克。然后搅拌至融化。
3、等锅中的水加热到90度左右的时候，把刚刚调好的粉浆倒入锅中，一边倒入，一边搅拌，粉浆倒完之后，就可以把火关掉了。然后再搅拌2分钟，脆皮浆就制作完成啦。
烤鸭挂浆配方怎么做
制法：
1．将五香粉，盐，糖在一起拌匀。葱切段，姜切片。
2．鸭子洗净，晾干水，在鸭子胸腔内，摸匀调好的五香粉。葱姜也同时放入，八角也放入。
3．将鸭子的开口处用线逢上。外部抹匀加水稀释的蜂蜜。把鸭子挂起，晾干。
4．烤箱加温到200度，放入晾干的鸭子。正面烤半小时，背面烤半小时。就可以吃了。味道和外面烧腊铺卖的一样。
