在地里就发芽的红薯可以通过以下方法进行保存。
红薯在地里发芽是因为受到了适宜的温度和湿度条件，以及光照的刺激。
为了延长红薯的保存时间，我们可以采取以下措施。
1. 温度控制：将红薯存放在温度较低的地方，如10-15摄氏度，可以减缓发芽的速度。
避免存放在高温或潮湿的环境中，以免加速发芽和腐烂。
2. 阴凉通风：选择通风良好的地方存放红薯，保持空气流通，有助于减少发芽和腐烂的风险。
3. 避光保暗：红薯对光照敏感，容易发芽。
因此，将红薯存放在阴暗的地方，避免阳光直射，可以减少发芽的可能性。
4. 分开存放：将发芽的红薯与未发芽的红薯分开存放，以免发芽的红薯传染给其他红薯。
5. 定期检查：定期检查存放的红薯，及时清除发芽或腐烂的红薯，以免影响其他红薯的保存。
通过以上方法，可以延长在地里就发芽的红薯的保存时间，保持其新鲜度和食用价值。
如果有地里发芽的红薯，可以按照以下步骤来保存它们：
1. 分离发芽红薯：将发芽的红薯从土壤中取出，轻轻地把发芽的部分与主薯分离开来。小心处理，以避免伤害红薯的其他部分。
2. 清除土壤：用手或刷子轻轻清除附着在红薯上的土壤。注意小心操作，避免损伤红薯表面。
3. 室温储存：将干燥的发芽红薯放在通风、干燥且温度适宜的地方储存。最佳储存温度约为15-18°C。可以将发芽红薯分开放置，以防止它们彼此干扰。
4. 检查并移除不健康的部分：定期检查储存的发芽红薯，如果发现有任何腐烂、黑斑或其他不健康的迹象，应立即将其移除，以防止蔓延到其他红薯上。
5. 使用发芽红薯：发芽红薯可以用来种植新的红薯植株，或者可以继续用于食用。发芽的红薯可能会有些苦味，所以在食用之前最好将其剥皮或进行适当处理。
请注意，发芽红薯的保存时间相对较短，一般在几个月内。因此，最好在发芽早期尽快处理或使用。同时，储存条件和红薯的品质也会影响保存时间和食用质量。如果出现任何不可逆转的损坏或腐烂现象，应及时处理红薯，以避免蔓延到其他红薯。
