一、玉米面含水量过高
在制作发糕的时候，加入的水分一定要适量。如果加入的水分过多，就会导致糕体过于湿润，容易发生发粘的情况。因此，在调配糕糊的时候，一定要注意水的用量。
二、制作过程中搅拌不充分
在制作发糕的过程中，需要充分混合好糕粉和其他原料，否则就会造成糕体的不均匀。如果没有彻底搅拌均匀，就会出现发糕发粘的现象。因此，在搅拌糕糊的时候，一定要认真仔细的搅拌，直至糕糊变得柔软顺滑。
三、蒸制时间和温度不当
发糕的蒸制时间和温度也会影响其发粘的情况。如果蒸制时间过短或者温度不够高，就会导致糕体没有充分升华。而升华不足的糕体容易出现潮湿、软糯甚至发粘的现象。因此，在蒸制发糕的时候，一定要注意蒸制时间和温度的把握。
我来回答这个问题，玉米面发糕蒸熟了以后发粘主要是因为，第一，蒸的时间太短，没有完全蒸熟，第二，用的玉米面属于品质比较粘的玉米面，第三，和面的时候水分太多了，我的回答仅供参考，谢谢
