因为活面糊活的太稀了,面发好了以后搅动排气,一定要多搅拌,把面糊里面的空气排净,二次醒发更好,做出来的发糕更细腻不会发粘。
蒸发糕还必须凉水下锅,大火烧开在转中小火30分钟关火在焖5分钟才能开盖,这样做出来的发糕蓬松悬软,不回缩不塌陷也不会发粘。
可能是时间不够,没熟。
玉米面发糕发粘,一个是面没有发好,就着急蒸了。再不就是你蒸的时间短,没熟透,还有玉米面发糕蒸熟了的时候用手一摸表面有点粘手,等表面凉透了就不粘手了。
因为活面糊活的太稀了,面发好了以后搅动排气,一定要多搅拌,把面糊里面的空气排净,二次醒发更好,做出来的发糕更细腻不会发粘。
蒸发糕还必须凉水下锅,大火烧开在转中小火30分钟关火在焖5分钟才能开盖,这样做出来的发糕蓬松悬软,不回缩不塌陷也不会发粘。
可能是时间不够,没熟。
玉米面发糕发粘,一个是面没有发好,就着急蒸了。再不就是你蒸的时间短,没熟透,还有玉米面发糕蒸熟了的时候用手一摸表面有点粘手,等表面凉透了就不粘手了。