告诉你两个方法，第一，在准备食用腊鸡之前先用温水将腊鸡浸泡1到2个小时，这样腊鸡在经过后面的烹饪后，相对之前会软和很多。
第二个方法，就是在烹饪之前，先用开水焯一下水，焯水时间1到2分钟。然后再进行正常的烹饪操作，烹饪完成以后，可以再用煮饭锅上汽之后，把腊鸡再蒸一次。
准备材料：腊鸡半只、红尖椒半个、青尖椒半个、干辣椒2个、麻椒20粒、葱2段、姜2片、白糖10克、料酒1小勺、白酒适量、蒜2瓣
步骤1、腊鸡洗净切成两半，再切成大块
步骤2、锅内加水冷水倒入腊鸡，加入葱段、姜片煮开
步骤3、开锅倒入白酒煮30分钟（主要是去腥除咸味）后捞出备用
步骤4、葱、蒜切末
步骤5、红尖椒、青尖椒切成象眼片
步骤6、准备麻椒、干辣椒切段
步骤7、热锅凉油下入麻椒和干辣椒炸至紫色
步骤8、下入葱、蒜碎炒出香味
步骤9、转大火倒入腊鸡、糖、料酒迅速翻炒
步骤10、炒匀好倒入青、红尖椒片再次翻匀关火出锅即可完成了。
步骤11、美味又好吃又软化的腊鸡完成开吃了。
