主料:羊肉500g，胡萝卜3根
辅料:生姜适量，大蒜适量，豆瓣酱适量，桂皮适量，花椒适量，孜然粉适量，料酒几滴，白酒几滴，干辣椒适量，辣椒面适量，酱油适量
做法步骤:
1.羊肉冲洗干净，飞水沥干备用.
2.锅内放适量油，七八成熟关火，撒上辣椒面一小把，放入生姜，大蒜，再开火放入羊肉翻炒.再放入豆瓣酱、酱油、料酒、白酒、孜然粉、胡萝卜翻炒.
3.加水没过羊肉再多一点，再放入干辣椒、花椒，大火烧开，中小火炖煮约50分钟，可以用筷子戳一下，如果戳穿了，说明可以了，再放入适量盐和蒜苗出锅.
4.出锅，转入火锅里，准备开吃
如果你想做一顿真正的湖南羊肉火锅你可以先在锅中放入清水并烧开，放入羊肉块，煮去血渍。
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将料酒放入锅中，去除腥味。
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将浮沫除去，捞出羊肉块。
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用油起锅，放入八角、花椒、姜片、干辣椒、葱条爆香。
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放入南乳和豆瓣酱翻炒。
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放入羊肉块并淋入白酒，翻炒均匀。
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放入生抽、芝麻酱，然后倒入清水，将食材搅匀。
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滴入辣椒油和花椒油。
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盖上锅盖，小火炖煮一个小时。
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开盖，加入盐和鸡精，捡去葱条。
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盛出火锅，加入大葱段，就可以了
