方法如下:首先把蒜去皮，再洗净后控干水份；取一干净的玻璃容器，最好无油无水，把蒜放进去，位置不超过3/4；加米醋至瓶口，然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月就好了。
一、食材
紫皮大蒜，米醋，冰糖，清水。
二、步骤
第一步：做绿蒜大家要选那种紫色皮的大蒜，紫色皮的大蒜，蒜瓣一般比较小很容易腌得透，将大蒜剥去外皮，然后用刀将蒜头切去一点接着用牙签扎一下这样能更好的入味。
第二步：找一个无水无油的干净的玻璃罐子，将处理好的大蒜全部放到罐子中，接着再放入一勺冰糖或者是白砂糖，这样更容易加速泡绿，而且口感会好一一些。
第三步：接着再往里面加入适量的白米醋，米醋的量要刚好没过大蒜，不要倒得太少。
第四步：给它密封好口，放到常温下保存即可。3-5天的时候基本上就慢慢变绿了，想要更绿一些，放上一个周即可开始食用。
