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回锅藕片是怎么做的(回锅藕片最正宗的做法)

回锅藕片是怎么做的(回锅藕片最正宗的做法)

更新时间:2024-03-05 05:27:47

回锅藕片是怎么做的

主料

藕一段

辅料

干辣椒3个

干淀粉35克

辣椒酱2勺

生抽10克

葱花10克

蒜5克

姜2克

白醋5滴

1. 莲藕去皮洗净

2. 切片(不要特薄),立即放清水里面,水里面要加几滴白醋,否则藕会变黑。

3. 锅里烧清水,水开后,加藕片,烫2到3分钟,捞出控干备用。

4. 在藕片上面撒一层干淀粉,不要太厚,每片都粘薄薄的一层就可以。

5. 切好葱姜蒜备用。

6. 锅里加油,六成油温下藕片炸

7. 两边金黄捞出控油就可以。

8. 准备一个小碗,里面加辣椒酱和生抽,适量的蒜和葱花拌匀。拌好的酱料,自己品尝一下(此时可以调节,太咸就少点加到藕片中也可以加点白糖,淡了加点盐)

9. 锅里加底油,干辣椒和葱姜蒜炝锅。

10. 加入藕片

11. 加调料汁

12. 快速翻勺,关火。

13. 装盘,表面撒葱花,成品

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