主料
藕一段
辅料
干辣椒3个
干淀粉35克
辣椒酱2勺
生抽10克
葱花10克
蒜5克
姜2克
白醋5滴
1. 莲藕去皮洗净
2. 切片（不要特薄），立即放清水里面，水里面要加几滴白醋，否则藕会变黑。
3. 锅里烧清水，水开后，加藕片，烫2到3分钟，捞出控干备用。
4. 在藕片上面撒一层干淀粉，不要太厚，每片都粘薄薄的一层就可以。
5. 切好葱姜蒜备用。
6. 锅里加油，六成油温下藕片炸
7. 两边金黄捞出控油就可以。
8. 准备一个小碗，里面加辣椒酱和生抽，适量的蒜和葱花拌匀。拌好的酱料，自己品尝一下（此时可以调节，太咸就少点加到藕片中也可以加点白糖，淡了加点盐）
9. 锅里加底油，干辣椒和葱姜蒜炝锅。
10. 加入藕片
11. 加调料汁
12. 快速翻勺，关火。
13. 装盘，表面撒葱花，成品
