干煸甲鱼怎么做（干炒甲鱼的正宗做法）

具体做法如下：

1、将甲鱼清理干净，斩成块状，火腿也切成小块

2、锅内油温七成热，放入姜片蒜瓣爆香，接着放入火腿炒出香味

3、放入甲鱼慢慢翻炒，加入生抽、料酒、糖，炒至甲鱼五成熟，香味出来，倒入没过甲鱼的热水中，小火慢炖三十分钟

4、炖煮甲鱼八成熟，开锅盖，小火慢慢收汁，直至甲鱼熟烂，放入青椒、葱段，稍作翻炒就可以出锅啦