霉豆腐要霉到什么程度（霉豆腐霉到什么程度可以进坛子）

 霉豆腐的制作过程中，需要将豆腐长毛霉。具体来说，当豆腐长出毛霉，表层呈现酸软的状态时，就可以进行下一步的制作了。通常，水豆腐需要放置约12天到18天，让其充分发霉。在这个过程中，豆腐的表面会生成一层霉菌，这时就可以进行加工制作豆腐乳了。