霉豆腐起霉的最佳温度是多少（霉豆腐发霉的最佳温度和湿度）

做霉豆腐多少温度下发酵合适: 温度控制在28度以下,最好是17到18度,湿度要求90%以上,可以在容器的底部放点水,或者是盖的白布上面喷水。

在25摄氏度的温度下做过，三天就毛霉就开始生长了。17度发酵需要6天左右，发酵效果也是最好的。