腌制香辣杏鲍菇咸菜需要的材料包括杏鲍菇、辣椒、蒜、姜、糖、盐、白酒、酱油和醋。
首先,将杏鲍菇洗净,去掉头尾部分,切成小段,用盐水浸泡约30分钟,再沥干水分备用。
接着,将辣椒、蒜、姜切碎备用。
然后,将杏鲍菇段放入一个干净的容器中,加入辣椒、蒜、姜末,再加入适量的糖、盐、白酒和酱油,搅拌均匀。
接着,将杏鲍菇放入密封的容器中,放置在阴凉处约1个月,期间每天摇晃一次容器,以促进腌制均匀。
最后,将腌制好的杏鲍菇取出,加入适量的醋和辣椒油,搅拌均匀即可享用。
腌制香辣杏鲍菇咸菜的做法虽然简单,但需要一定的时间和耐心。杏鲍菇段要用盐水浸泡一段时间,以便去除表面的细菌和杂质,然后放入干净的容器中腌制,期间要记得摇晃容器,以便腌制均匀。最后加入适量的醋和辣椒油,可以增加口感和风味。