潮汕鮟鱇鱼做法（鮟鱇鱼的专业做法）

准备食材：鮟鱇鱼半条；葱，姜，蒜各5克；盐3克；食用油15克。

做法步骤：

1，鮟鱇鱼去皮洗净，切成大一点的块。

2，锅中烧开水，放入鮟鱇鱼焯一下，水开一分钟后捞出。

3，葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中，倒入料酒，醋，生抽，放入白糖，盐备用。

4，锅中倒入食用油，烧至八分开。放入碗中辅料爆香。加适量水烧开，放入鮟鱇鱼，水和鱼齐平就可以。

5，大火烧开，中火炖10分钟，出锅装盘。