浙江舟山。它的带鱼捕捞量，可以说占据了市场的半壁江山，所以想要吃带鱼的话，那肯定要到原产地去吃，舟山带鱼一般和其它地方有些不一样，它的体型相对比较小，个头小，头小，眼睛小，但是肉质却比一般的带鱼肥厚。
首先如果各位喜欢鲜嫩可口的，那么小白眼的东海带鱼是你的最好选择，因为它肉质娇嫩，口感极佳；相反，大黄眼的远洋带鱼，因为它的肉质偏粗粝发干，好吃得看你的厨艺了。
糖醋带鱼
其次挑选带鱼要慢慢学会看品相，作为带鱼身上的营养精华“银鳞”，如果“它”破损越多，那么营养损失就越大。由此我们挑选是要挑选银鳞完整的带鱼。
煎炸带鱼
最后由于东海带鱼要数入冬开始到第二年惊蛰结束，这三个月的带鱼最为肥美。（吃货一定不能错过冬至前后的20多天捕捞的带鱼，因为那时的带鱼品质是一年中最好的）
清蒸带鱼
小结（温故）：好吃带鱼。三点必备：一是小白眼带鱼、二是银鳞完整（三到四指宽的新鲜带鱼）、三是冬至前后20多天的带鱼。如果同时具备这三点要求的带鱼，采用最简单的做法和最简单的调味，就能做出原汁原味的鲜美带鱼。
