鲜光鸭其实就是白条鸭,白条鸭就是已经加工好,除去鸭毛、内脏和表面角质,通过预包装,直接出售的肉鸭。
做法:
用料:光鲜鸭一只，石花菜70克、排骨200克、甘蔗100克、浸发冬菇50克、精盐10克、鸡精5克、花生油15克、姜片10片，清开水2000克。
制作:将光鸭去掉鸭屁股，斩成件块，放入沸水中滚半分钟捞洗净，甘蔗刮洗干净，用刀拍扁。
2.石花菜用刚滚的米汤泡浸至透身擦干净，再用生油10克抓洗至白，用清水浸泡待用。
3.将砂锅放清开水、鸭块、排骨、姜、甘蔗中火煲1.5小时后，去掉排骨、甘蔗、姜，加入石花、冬菇、精盐、料酒再煲半小时至稔。调味即可。
