用保鲜袋装起来，放冰箱冷冻保存即可。
把猪肚翻过来用面粉反复揉搓，用清水清洗干净，用盐再反复揉搓，然后把肚翻回原来的样子，继续揉搓，清洗干净后，冷水下锅，放入料酒生姜，焯水10分钟捞出，用冷水冲洗干净，用保鲜袋装起来，放冰箱冷冻。
1 怎么挑选新鲜的猪肚
在选购猪肚的时候，一定要认真仔细的进行分辨，新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，粘液多;质地坚而厚实;不新鲜的猪肚白种带青，无弹性和光泽，粘液少，肉质松软，如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，那么这种猪肚是不可以购买食用的。
2 猪肚怎么保存能保鲜
1、猪肚放置的时间是不能太长的，应该要尽快的食用完，这样才能够确保新鲜。
2、如果要让猪肚保存的时间比较长的话，那么需要把猪肚刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，切成条块，用保鲜袋包裹成小包装，放入冰箱内冷冻保存即可。
