香菜是可以生吃的，香菜中含有丰富的维生素、膳食纤维和矿物质等营养物质，香菜是生活中常见的一种绿色蔬菜，可以当做调味品，生吃香菜对人体有较多好处，具体如下：
1、香菜营养丰富，内含多种维生素、膳食纤维和矿物质等人体所需的营养物质，对维持人体正常的生理活动有很大的益处。而有些维生素，如维生素C和维生素B等，在各种炒、蒸的过程中都会流失，而生吃则会避免这些损失。
2、香菜具有促进消化，开胃的作用。
3、香菜还具有一定驱风解毒的作用，香菜中含有的芫荽油具有疏散风寒的功效，促进人体血液循环，加速代谢废物排出。
