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上海腌咸肉做法(上海腌制咸肉方法和配方)

上海腌咸肉做法(上海腌制咸肉方法和配方)

更新时间:2024-01-13 00:56:40

上海腌咸肉做法

1、将前臀尖斩成大约一磅的块,洗净后稍风干避免腌过程中影响进味,而且还会出很多水。

2、干炒锅放盐和花椒,炒热至出香味,关火。

3、用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上。

4、把粘有花椒盐的肉码放在一个干净的坛子里,密封好后放在阴凉的地方,炎热的地区,可以把盒子放在冰箱冷藏。

5、冷藏时间要看肉的大小多少,如果只有2-3磅的肉,可以冷藏3天左右。

6、取出腌好的咸肉,上面有水份,凉两天,干了后就可以或炒或蒸或煲汤吃了。凉的时候可以把咸肉上穿个孔,用绳子穿好挂起即可。

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