蒜蓉炒茄子是一道非常经典的家常菜，下面是简单的做法：
所需食材：
- 茄子 2-3个
- 大蒜 适量
- 辣椒（可选）适量
- 青葱（可选）适量
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 把茄子洗净，切成小块或者长条，放入盐水中浸泡10分钟。
2. 将大蒜切成末，辣椒和青葱也可以切成末备用。
3. 热锅冷油，加入大蒜末和辣椒煸香。
4. 在锅里加入茄子翻炒，等到茄子变软后再加入少许生抽，继续翻炒，直到茄子变得焦黄色。
5. 最后加入青葱和盐调味即可。
你可以根据自己的口味调整食材比例。如果喜欢口感更清爽一些，也可以在茄子上面撒上一点香菜或者芝麻。
