准备食材：猪肉、生姜、葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、细砂糖、盐、水淀粉、油。
切肉：将猪肉切成小块，用刀背拍松，再用刀将肉剁成细丝。
腌制：将切好的肉丝放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、细砂糖、盐、水淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
准备配料：将生姜、葱、大蒜切末备用。
炒锅加油，放入姜末、葱末、蒜末爆香，然后放入腌制好的肉丝，用中火翻炒至肉丝变色。
加入适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，至肉丝熟透。
最后加入适量的盐、生抽、老抽、细砂糖、水淀粉进行调味，翻炒均匀即可出锅。
出锅前可以撒上葱花和香菜作为装饰。
三明活肉做法简单，口感鲜美，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
