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广东人糯米粉蒸年糕的做法(北方糯米蒸年糕的做法)

广东人糯米粉蒸年糕的做法(北方糯米蒸年糕的做法)

更新时间:2024-01-10 02:27:27

广东人糯米粉蒸年糕的做法

用料:

糯米粉

1000克

红枣

300克

开水

450克

做法:

步骤 1

糯米粉,开水拌,拌成豆渣状,盖保鲜膜醒2小时。

步骤 2

枣过水煮好,枣皮软了就可以。

步骤 3

冷锅,湿屉布铺好,我用的八寸慕斯圈,为了好脱模内圈垫油纸。

步骤 4

湿屉布铺好,撒一层枣,撒一层面,开锅后转小火蒸十分钟,如此撒第二层,最多三层。从撒第二层开始撒完之后用筷子扎孔,扎透,让年糕内部受热均匀。

步骤 5

撒完最后一层小火二十分钟即可,出锅后快速倒扣到油布或保鲜膜上,手沾凉水拍实,揭屉布。晾凉后,刀过凉水切块。

步骤 6

放凉后口感更好。

小贴士

1.根据个人口味,可以中和糯米粉的粘性,用粘米粉,玉米面均可。

2.红枣一定要过水煮一下,枣皮会更软,避免接触枣皮的糯米粉偏硬,枣也会更甜。

3.撒了第二层粉,一定要多扎孔,受热更均匀。

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