最先，给鲳鳊鱼刮鳞。鲳鳊鱼的鱼鳞较为细，因此摸起来非常光洁，但实际上，鲳鳊鱼是要刮鱼鳞的。打鳞的情况下，要从鲳鳊鱼的尾端逆憧憬上打，那样你也就会发觉刮下后一层鱼鳞啦。刮了鱼鳞以后再摸鲳鳊鱼，它就是说多肉的觉得了。
次之，给鲳鳊鱼去鳃。能够先找找在剁椒鱼头的地区有一块是较为硬的能够刮起来的东西，把哪个扯开，会见到剁椒鱼头里边有一个鲜红色的像扇型的东西，哪个就是说鳃了，伸两三个手指把哪个拽出来就可以。假如怕伤到手指头得话，还可以尝试用尖刀斜着塞进去，将内脏从根处用劲刮下后。
然后，给鲳鳊鱼去內脏。最先把鱼竖着放起來，使鱼白的一部分往上，这时候你能见到，在靠鱼尾巴的地区有一个小小点，应该是略微有点儿泛红的，把剪子放进去向着剁椒鱼头的方位裁开就可以了。还记得要一直剪到鳃略微靠下一点的地区，随后再把里边的东西所有都取下来，那样就可以了。
最终，洗去鱼肚内的黑色粘膜。一般鱼的身体都是有一层灰黑色的膜，父母们最好是将其除掉，由于这些膜会较为腥。
