配料：大青扁豆角300克克，蒜瓣适量，盐适量，胡萝卜适量，蚝油适量
蒜香大青扁豆角的做法步骤
步骤 1 ，胡萝卜切片，蒜切小粒，多一些。 青扁豆角掐头去尾，同时去掉背部的筋。切锻后洗净 泡水中。
步骤 2，锅中热油，下入少许蒜泥，闻香后加入胡萝卜，以前说过胡萝卜素为脂溶性，炒比生吃更易吸收。 胡萝卜翻炒后加入扁豆，注意用手捞出 不要把水倒进锅中了，然后翻炒。 加盐，翻炒后看锅中是否有少量的水，如有的话，盖上锅盖闷1分钟左右。没水的话，加入少许水，盖上闷一会。
步骤 3，闷好后，开盖，翻动观察，熟了的扁豆会微软，这时不要着急出锅，关最小火，尝一下，味淡则加盐或者蚝油。 调味完成后加入剩下的蒜泥，翻炒问到蒜香马上关火，出锅。
