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怎么做玉米大豆麦面发面杂粮面馒头(黄豆面高粱面玉米面馒头怎么发面)

怎么做玉米大豆麦面发面杂粮面馒头(黄豆面高粱面玉米面馒头怎么发面)

更新时间:2024-01-08 05:19:16

怎么做玉米大豆麦面发面杂粮面馒头

制作配方:400克面粉,100克全麦粉,50克玉米面,30克大豆面,酵母4克,温水300克。

步骤1:把准备好的全部面粉倒入面盆中,加入酵母,用筷子一边搅拌一边加入温水,搅拌至棉絮状,用手直接揉成光滑的面团,放在温暖的地方醒发2倍大,大约需要2个小时。

步骤2:面发至里面全是蜂窝状说明就发好了,把发好的面放在面板上多加干面反复的揉,蒸馒头的面越揉蒸出来的馒头越劲道,一定不要太软了,要是面软蒸出来的馒头影响口感。

步骤3:面揉好以后做成长剂子,揪成均匀的小块,蒸多大馒头揪多大就可以。

步骤4:取一小块,用手掌反复的向里揉,直到揉出光滑的面。

步骤5:给它翻过来用手给它搓成高高的馒头形状,盖上包袱二次醒发15到20分钟,锅加冷水,上汽蒸25分钟以上,蒸好要焖三四分钟才能开盖,要是马上开盖,蒸好的馒头容易回缩。

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