1.炸糟鳗鱼做法,油炸糟鳗鱼的正宗做法
1、海鳗鱼洗净，吸去水分。切去中间的大骨，将鳗鱼肉成2寸长的一寸宽的鱼片。最好选择海鳗鱼的中间那段。
2、生抽、糖、红糟调匀。把海鳗鱼片放入调料中腌2小时。
3、将海鳗鱼片粘上干面粉。锅里放250g的油，锅里放250g的油，油烧到六成热，将腌好的鳗鱼片逐个放入油中，用中火炸4分钟，翻一面再炸2分钟就可以起锅了。
4、将炸好的鳗鱼摆盘，撒上葱花，炸糟鳗鱼就做好了。
2.鳗鱼饭做法,鳗鱼饭酱汁配方
1、鳗鱼去头去尾，切成段状。沿着鱼骨，从中间斜着切进去，尽量感受鱼骨的位置，用点力气，不要让鱼骨上残留过多鱼肉。这样片下鱼骨上面和下面的两层鱼肉。
2、将鱼骨和鱼肉分堆放入碗中，密封冷藏备用。
3、准备酱汁：2大少酱油+1大勺味淋+1大勺桃屋烧烤酱+1大勺麦芽糖或蜂蜜+白砂糖+姜丝。
4、加热酱汁至浓稠，烧开后再煮2-3min。
5、待酱汁晾凉后，倒入一半的酱汁到鱼头中，并用手将每一片鱼肉和鱼排都沾满酱汁。冷藏30min以上。
6、放入锅中小火煎个2-3min至微熟。
7、然后整齐码放到铺了锡纸的平烤盘上，拿出之前剩余的酱汁，薄薄刷一层。
8、放入烤箱，中层，上下火200℃，3min。
9、取出再刷一层酱汁，这次要更厚一些。如果觉得酱汁不够浓稠，可以再加热一下或再加点蜂蜜。
10、再放入烤箱，中层，上下火200℃，7min。烤好后取出备用。
11、制作厚蛋丝：小点平底锅中不放油，倒入打散的鸡蛋。待上层稍微凝固后即可卷起。
12、卷成厚蛋烧后，切成许多小段。
13、将厚蛋卷拨开，形成厚蛋丝。
14、蒸好米饭，我是泰国香米+糯米，这样蒸出的饭比较好吃，嚼劲也恰到好处。先铺上鱼骨，再铺上鱼肉。
15、将刚刚剩余的酱汁加热至更加浓稠，全部均匀地倒在鱼肉上。
16、码放好厚蛋丝。
17、撒上熟的白芝麻。
18、最后放上一些海苔丝作为装饰。完成！
3.鳗鱼做法,鳗鱼干清蒸的做法
1、主料：鳗鱼500克、生姜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、糖适量。
2、鳗鱼切段洗干净。切成半指长小段。将生姜切丝。
3、码在鱼段上。加入料酒。再滴一点菜油。适当撒点白糖。
4、放进锅里，点火蒸。大概蒸十分钟，撒点香葱再蒸五分钟即可。
4.鳗鱼便当做法图解,鳗鱼便当简单做法
1、米饭提前用电饭锅煮好，把鳗鱼干放到米饭上蒸。
2、清炒蘑菇菜，出锅。
3、将切好的杏鲍菇和番茄倒入锅中翻炒，加少量盐，待番茄炒出番茄汁后加少量糖调味，出锅。
4、将蒸好的米饭，鳗鱼干，炒青菜，番茄杏鲍菇装到饭盒里。
5.鳗鱼简单的做法,鳗鱼怎么做最好吃家常做法
1、原料：海鳗鱼600克，水发香菇50克，葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油各适量。
2、海鳗鱼洗净，切成方块；香菇切片；葱切段；红辣椒切粒。
3、油烧至六成热，下海鳗鱼块滑透，倒入漏勺沥油；锅留余油回置旺火上，投入葱段、红辣椒粒，煸出香味，加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水，烧沸后转中火烧5分钟，待汁收浓时，淋上醋，盛盘即可。
