活蟹两只,在瓷盆里放上盐,白开水,盐和水达到饱和状态为宜,把花椒,葱,姜,八角,少许白酒,少许白糖,都放入盆中,用筷子向着一个方向搅到水底没盐,筷子粘点盐水尝尝,有种麻木咸就行。把没有洗的蟹放入盐水中,腌制24小时可以吃。