1.塑料袋储存。把香菜放入一个塑料袋中，然后把口扎紧，随时用随时拿，保鲜可以持续10天左右。
2
风干储存。如果要长期储存的话，可以将香菜先处理下，摘掉黄叶老叶子，摊开晒2天后编辫子，阴凉风干。使用的时候用温开水泡开，新鲜味道犹存。
3
保鲜盒储存。将香菜放入保鲜盒，然后倒入冷水没过香菜，盖紧盖后放进冰箱冷藏，约5～6天更换一次清水，存放期可以持续约2～3周。
4
冷冻储存。如果有大量的香菜，短时间内食用不完，可以将香菜洗净沥干，然后切段后分成小包袋装，放入冰箱或冷柜，需要时取出即可。冷冻方式约能保存1个月
5
农田覆盖储藏。如果是自己田间种植的香菜，可以选择旺盛的香菜，在节气“小雪”前后，给香菜上铺一层干草，然后随温度下降覆盖物慢慢加厚，看不到叶子外露即可。如果气温极低，可在覆盖的干草上面再加上一层细土，用来保温保湿，加强储存的效果
6
冷库储存。如果条件允许，对于超大量的香菜，要放入冷库储存。这样香菜可以储存半年左右时间。
农民大量香菜的储存方法如下：

冰箱保存，可以将香菜去根去枯叶清洗干净，放在篮子中控干水分。这里需要注意，香菜表面一定不能有水分。不然影响香菜的保存。然后用刀切成平时做菜所需要的大小，放入一次性餐盒或者是密封盒，盖上盖子密封好，放入冰箱冷冻层进行保存。
晒干保存，香菜留根去掉死叶，清洗干净。用剪刀将香菜根剪掉一半。锅中放入水烧开之后，加入盐，再放入香菜，焯水10秒钟。时间不能过长，10秒钟就够了。盐可以保存香菜的颜色翠绿。时间到了之后，将香菜捞出放入凉水中浸泡，这样可以让香菜不发黄。
最后将香菜一根根挂在衣架上。放在阳台或晾衣架上进行晾晒。一定要将香菜晾晒干，里面不能有水分，再放入密封袋中进行保存。只要保存得到不透气，不受潮可以保存，1到2年不坏，等到吃的时候拿热水浸泡一下，就和新鲜的香菜一样翠绿。
