所需材料:
- 茄子 2个
- 葱姜蒜适量
- 瘦肉末 100克
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法步骤:
1. 茄子洗净切成小块,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦味。
2. 瘦肉末加入料酒、酱油、糖、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入茄子翻炒,加入适量的盐和糖调味,炒至茄子变软。
5. 最后加入适量的水,烧开后加入淀粉水勾芡即可。
酱爆茄子口感鲜美,色香味俱佳,非常适合搭配米饭食用。