泡酸黄豆的做法（酸辣黄豆的正宗做法）

材料：干黄豆 500克　葱姜蒜 适量　辣椒干 适量　醋 适量　盐 适量　糖 适量

步骤：

　　1. 将干黄豆洗净，加水浸泡3-4个小时，直至黄豆变软。

　　2. 然后将浸泡的黄豆放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫，继续煮20分钟。

　　3. 煮熟后捞出黄豆，用水冲洗干净，并将水沥干备用。

　　4. 在另一个锅中，加适量油，放入葱姜蒜和辣椒干，爆香后加入适量的醋、盐和糖，煮沸，然后加入黄豆，搅拌均匀。

　　5. 将黄豆放入罐子中，加入适量的冷水，盖紧盖子，放置在阴凉处发酵1-2天即可享用。