酱料：黄豆酱50克、红腐乳汁50克、甜面酱40克、红腐乳块2块。
配料：黄豆酱油70克、大蒜子50克、红葱头50克、生姜片50克、大葱段50克、食盐50克、老抽20克、冰糖10克。
详细加工制作方法：
1、把牛脊骨砍切成大块，放入清水中浸泡出血水，备用。
2、把浸泡好的牛脊骨放入锅中，加入适量清水淹没，放入少许高度白酒、葱段、生姜片进行焯水。大火烧开后撇去浮沫，焯水5分钟左右取出，用温水清洗干净，备用。
3、把焯好水的牛脊骨放入锅中，提前垫入一个篦子防止糊锅，加入适量清水淹没，起码要淹没3指左右，大火烧开后小火煮1小时，备用。
注：这一步只用清水煮就行，先不要加任何材料，因为过早加入味道会过浓，而且牛脊骨也不容易煮离骨。
4、把所有的香料用清水浸泡20分钟，清洗干净，控干水分，备用。
5、炒锅中加入适量植物油，有条件的可以再加入一些牛油，放入生姜片50克、大葱段50克炒出香味后放入酱料（提前将黄豆酱50克、红腐乳汁50克、甜面酱40克、红腐乳块2块放入碗中碾碎，搅匀）炒出酱香味后加入适量清水大概3斤左右即可。然后再加入黄豆酱油70克、食盐50克、老抽20克、冰糖10克以及清洗好的香料，大火烧开后小火煮20分钟，熬出香味，备用。
6、待牛脊骨煮制一小时后把熬好的酱汁倒入进入，再加入大蒜子50克、红葱头50克，小火煮一小时，关火焖泡2小时即可出锅。
