材料：
1. 猪绞肉 200 克
2. 青菜 200 克
3. 豆腐 1 块
4. 鸡蛋 1 个
5. 姜片 3 片
6. 食盐 适量
7. 食用油 适量
8. 鸡精 适量
9. 水适量
做法：
1. 将猪绞肉放入碗中，加入一点食盐、鸡精、少量食用油和鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
2. 把青菜洗净后，切成小段备用。
3. 豆腐切成小丁备用。
4. 将锅中加入适量的水，大火烧开。
5. 将肉馅用手捏成小肉丸，放入锅中煮熟捞出备用。
6. 将锅中的水烧开后，加入姜片、豆腐丁和青菜段，煮至青菜熟软。
7. 最后加入肉丸，再煮 1-2 分钟即可。
8. 加入适量的食盐和鸡精调味即可。
温馨提示：
1. 肉丸可以根据个人口味调整大小。
2. 煮肉丸时要注意火候，不要煮太长时间，否则会过熟变硬。
3. 青菜可以根据个人口味加入其他蔬菜或食材，如木耳、豆芽等。
